π‘Ήπ’Šπ’”π’π’•π’•π’ 𝒂𝒗𝒐𝒄𝒂𝒅𝒐 𝒆 𝒑𝒂𝒏𝒄𝒆𝒕𝒕𝒂 𝒄𝒐𝒏 𝒖𝒐𝒗𝒐 𝒔𝒐𝒅𝒐 π’Šπ’ π’„𝒓𝒐𝒔𝒕𝒂

πŸ“Œ Idee per il pranzo? Oggi vi propongo un risotto semplice ma molto saporito. Per la ricetta di oggi ho utilizzato della pancetta affumicata tagliata al coltello, avocado a cubetti e per finire un uovo sodo impanato e fritto pochi istanti prima dell’impiattamento, una spolverata di paprika e il piatto Γ¨ pronto per essere servito! Per la cottura del riso ho utilizzato la Scorza di limone, del vino bianco e un pizzico di zenzero fresco. Il risultato Γ¨ stato soddisfacente!

INGREDIENTI :

βœ”οΈ Riso Carnaroli 200 gr
βœ”οΈ Scorza di 1/2 limone
βœ”οΈ 1 bicchiere di vino bianco
βœ”οΈ Zenzero
βœ”οΈ Sale e pepe
βœ”οΈ Olio di semi di arachidi (per friggere) πŸ₯œ
βœ”οΈ Pancetta 80 gr πŸ₯“
βœ”οΈ 1 Avocado πŸ₯‘
βœ”οΈ Brodo vegetale q.b.

PROCEDIMENTO :

1) Per prima cosa lavate le uova e cuocete a vapore a 65Β° per 55 minuti; fate raffreddare in freezer per almeno un’ora. Successivamente potete sgusciarle e metterle da parte.
Una volta cotto il riso, passate l’uovo nell’albume sbattuto e nel panko e friggete in abbondante olio di semi.

2) Scottate il riso a secco e appena bollente, sfumate con del vino bianco. Quando il vino sarΓ  evaporato, aggiungete il brodo preparato in precedenza e lasciate cuocere. Grattugiate all’interno la buccia di mezzo limone aggiungendo anche una spolverata di zenzero.

3) A fine cottura mantecate il riso fuori dal fuoco con il burro, un pizzico di sale, il pepe, il parmigiano e l’aceto di vino bianco.

4) Per la finitura del piatto, in una padella antiaderente arrostite la pancetta e l’avocado a cubetti.
Impiattate il risotto all’onda e guarnite con l’uovo fritto, la pancetta e l’avocado.

Buon appetito! Piatto servito!

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